Pinot Gris er en naturlig mutation af Pinot Noir. Når druerne modner, bliver skindet nærmest helt violet. Det resulterer her i en vin med en smuk, gylden farve med et strejf af rosa. Duften byder på Pinot Gris-druens klassiske frugtige og let krydrede bouquet. Smagen, i Josmeyer – Pinot Gris, er yndefuld og utroligt appetitvækkende med fine nuancer af intens frugt og en flot sprød og mineralsk finish. En perfekt afbalanceret vin med rigelig pondus til at matche en bred vifte af gastronomi. Men den har samtidig en friskhed og ynde, der også gør den egnet at nyde som et flot glas uden ledsagelse af mad.

Alle Josmeyers vine fremstilles af certificerede, Biodynamiske druer fra domainets egne i alt 28 hektar store marker. ”Vores jord skal leve og vores vinstokke skal have et stærkt naturligt immunforsvar”, er meldingen fra Josmeyer. I kælderen er alt så naturligt som muligt. Hos Josmeyer bryder man sig ikke om ordet “vinmager”. “..vi kan bedre lide ordet guide. Det er jo reelt naturen og ikke os, der laver vinen. Men det er vigtigt at guide naturen lidt, og man skal starte allerede i marken, så druematerialet bliver optimalt. Er druerne perfekte er der heller ingen problemer i kælderen…”
Chaptalisering indgår ikke i Josmeyers metoder. På samme måde hylder Josmeyer ikke ”moden” med at bruge sødme og alkohol til at give vinene kunstig volumen. Det er som oftest bare et dække over for høje hektarudbytter. Stilmæssigt er Josmeyers vine bygget op omkring den naturlige smagskoncentration og den friskhed og syre, der er i druerne. De unge vine lagres på 100 år gamle foudres, der tillader en langsom, kontrolleret iltning. Det giver utroligt holdbare, klassiske Alsace vine, der kan udvikle sig i mange år på flaske. En Riesling fra Hengst holder let i 20 år!
Josmeyers vine er utroligt friske, frugtsmagende, kødfulde og krystalklare med en fornem smagskoncentration og balance. Søger du den klassiske, tørre Alsace stil på højeste niveau er Josmeyer i dag det allerbedste sted at lede!

The post Josmeyer – Pinot Gris Classic 2020 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Pike Road – Chardonnay er blot endnu et eksempel på hvor flot de burgundiske druer trives i den amerikanske stat Oregon. Alle druerne til denne vin kommer fra AVA’en Willamette Valley. En del af vinen gæres og lagres på fransk eg (hvoraf cirka 35% er ny) i 9 måneder, mens resten kun ser stål. Det giver et behersket og harmonisk fadpræg, som ikke dominerer eller overskygger den friske, lyse frugt.

Farve: Let gylden.
Duft: Generøs duft af ananas, citron og mynte.
Smagsnoter: En let krydret vaniljenote ledsager kvæde, ananas og citrusfrugt. Fin fyldighed, men ikke tung.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet til retter med fisk eller skaldyr.

The post Pike Road – Chardonnay 2021 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Weingut Gabel – Weissburgunder er en frisk, sprød og harmonisk vin på druen Weissburgunder (andre steder kaldet Pinot Blanc). Den er et strålende eksempel på hvorfor druen er så afholdt i dette hjørne af vinverdenen. Med sin saftighed og svirpende syre, perfekt balanceret af en elegant frugtsødme, er det svært ikke at føle sig henført til lange lyse sommeraftner.

Farve: Grønlig gylden.
Duft: Pære, kvæde og behagelige grønne noter af græs og urter.
Smagsnoter: Saftig og læskende, med en fin balance mellem sødme og syre.

Serveringsforslag: Nydes afkølet til lette sommerretter. Prøv den fx til en salat med pære, valnødder og varm gedeost.

Weingut Gabel

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er det Lisa og Oliver Gabel ved roret, de er 13. generation. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

The post Weingut Gabel – Weissburgunder 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Dette er en ambitiøs fortolkning fra gamle stokke i marken Steig, der er tilplantet af Olivers bedstefar. Druerne høstes omhyggeligt i hånden af flere omgange for derefter at gære og lagre på egetræsfade i et år for ufiltreret aftapning. Gabel – Weissburgunder kan på mange måder lede tankerne hen på (stor) hvid Bourgogne, blot tilsat lethed, spræl og liv samt et ekstra floralt element. En oplevelse! -og overraskelse, hvis man er ubekendt med potentialet i Pinot Blanc.

Burgunder – Pinot

Weingut Gabels hjerte banker for Burgunder-familien af druesorter (Pinot-familien). Det ses i deres voksende sortiment af rødvine på Spätburgunder (Pinot Noir). I næsten samme grad tager de kvalitetspotentialet i Weissburgunder (Pinot Blanc) alvorligt. Det er en druesort, der i en længere årrække har levet i skyggen af sine mere kendte søskende Pinot Noir og Pinot Gris (og til dels Pinot Meunier i Champagne). Det skyldes nok primært, at vi tidligere mest så druesorten i Alsace, hvor den historisk har regnedes for sekundær til Pinot Gris. Pinot Gris er tilladt som Grand Cru druesort i Alsace, det er Pinot Blanc ikke. Derfor har Pinot Blanc altid fået de sekundære placeringer i markerne, hvor Pinot Gris har fået topplaceringerne. Det har ikke hjulpet Pinot Blanc på vej til at kunne vise, hvad den er gjort af.

Genopdager Pinot Blanc/Weissburgunder

Det er ved at ændre sig markant disse år, hvor man (gen)opdager, hvilket enormt potentiale sorten besidder. Det skyldes ikke mindst ildsjæle som Oliver Gabel og hans familie. Pinot Blanc giver en lettere og friskere vin end Pinot Gris, og i en tid med global opvarmning er det værdsatte attributter. Især når den samtidig er i stand til at udtrykke terroir og kan give de mest komplekse aromaer, hvis winemakingen lægger op til det. Det er netop det, vi får mulighed for at smage her hos Gabel, der udforsker druens forskellige ansigter.

Farve: Mediumdyb strågylden.

Duft: Rig duft, der viser stor kompleksitet og dybde. Fersken og moreller blander sig med citrusnoter herunder appelsinskal, et let floralt element henad gul kaprifolie og så selvfølgelig det lækreste touch af lagringen med gæren på de fortrinsvis genbrugte egetræsfade. De bidrager med noter af brunet smør, brioche, toast, røg og ristede hasselnødder.

Smagsnoter: Gabel – Weissburgunder har flot med høj intensitet og stor fylde uden at miste blikket for nerve og friskhed. Den forener på forbløffende vis cremet fylde med en spillevende eftersmag. Stor vin, der stadig har flere års god udvikling foran sig.

Serveringsforslag: Nydes afkølet til fisk (gerne torsk), skaldyr (gerne kammuslinger), flødelegerede supper, flødestegt kantareller og fjerkræ (gerne fuglevildt). Eller gem den i yderligere nogle år for at få fremhævet duft og smag af ristede hasselnødder.

Weingut Gabel

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er det Lisa og Oliver Gabel der er ved roret, de er 13. generation. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

The post Weingut Gabel – Bissersheim Stieg Weissburgunder 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Sauvignon Blanc fra Tyskland? Hvad er nu det for noget? Det tænkte vi i hvert fald første gang, vi blev introduceret til vinen her. Men samtidig måtte vi bøje os i støvet over, hvor vellykket den var. Så nu er den at finde her på juuls.dk. Gabel – Sauvignon Blanc er en hidsigt intens, nordlig, kølig, frisk og sprød fortolkning, der ikke lader noget tilbage at ønske i forhold til de mere berømte udgaver fra New Zealand og Frankrig.

Stiklingene er hentet i Loire og plantet i den kalkholdige jord i Pfalz, der minder en del om den, man finder i Sancerre. Med det i mente er det måske ikke så mærkeligt, at Gabel kan lave en flot Sauvignon Blanc. Let og fin på den ene side – tindrende frisk og sprød på den anden side.

Farve: Klar grøn-gullig.
Duft: Eksplosiv næse med hyldeblomst, stikkelsbær, nyslået græs, citrus og lime, friske, grønne æbler, lidt urtede solbærbusk-noter og så også lidt fersken, mirabel og passionsfrugt.
Smagsnoter: Let og svævende og samtidig tætpakket med smag! Denne vin illustrerer fornemt forskellen på fylde og intensitet. Der er højoktan på kedlen, men svævende let og dansende med sine kun 11% hofter. Lang, frisk, levende og meget tilfredsstillende eftersmag, der straks kalder på næste mundfuld.

Serveringsforslag: Nydes til snart sagt alting. Dens intensitet gør, at den kan hamle op med fyldigere mad, end man måske umiddelbart ville tro. Så nyd den til aperitif, fisk, skaldyr, grønsagsretter, lyst kød og fjerkræ. Særdeles velegnet til røget laks.

Weingut Gabel

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er det Lisa og Oliver Gabel der er ved roret, de er 13. generation. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

The post Weingut Gabel – Sauvignon Blanc 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Röschitz serien står for friske, rene og finesserige vine med udtalt mineralitet og
druekarakter. Vinifikationen med både gæring og lagring på tanke af rustfrit stål sigter da
også på at bevare frugten og friskheden optimalt. Duften byder på svagt urtekrydret og
ekstremt livlig Grüner Veltliner frugt. Smagen er krystal klar, med noter af æble og hvid
peber. En vin, der får dig til at længes efter den næste slurk, det næste glas. Perfekt til
spæde grøntsager, lys fisk, sushi eller fjerkræ.

Skandale baner vejen for helhjertet kvalitets satsning

Efter første verdenskrig var Østrig den tredje største vinproducent i verden. Østrig havde
imidlertid baseret sin vinindustri på høj volumen bulk-vine, der blev solgt som blandings
vine til andre vinproducerende nationer. Og netop de store mængder af tynde, syrlige vine
banede vejen for Østrigs vinskandale i 1985, hvor skrupelløse vinkøbmænd blev taget for
at blande det giftige stof diethylenglycol i vinene, i et forsøg på at give dem en mere fyldig
smag. Østrigsk vin blev bandlyst og vinproduktionen lå i ruiner. Skandalen både nærede og
nødvendiggjorde imidlertid en massiv ændring af kulturen og den helhjertede satsning på
kvalitet, som er det funklende fundament Østrigsk vin står på i dag.

Gruber Röschitz – passion og tradition

Gruber familien har dyrket vin i Röschitz siden 1814. I en alder af bare 16 år besluttede
Ewald Gruber at transformere sin vingård til et mønstervinbrug. Ambitionen var i al sin
enkelhed, at blive en af Østrigs førende vinavlere. Ewald Grubers passion har vist sig at
være yderst smitsom. Tre af hans seks børn, Maria, Christian og Ewald Jr. overtog
vingården i 2012. Familiens ambitioner er blevet kronet med konstant succes: Gruber vine
har modtaget utallige priser i Østrig og Europa.

Kvalitet fra Weinviertel

Weinviertel i det nordøstlige hjørne af Østrig er den største vinregion i landet. Her dyrkes
omtrent halvdelen af landets “nationaldrue” Grüner Veltliner. Weinviertel Grüner Veltliner
opnåede da også landets første DAC – Districtus Austriae Controllatus, der på mange
måder modsvarer det franske AOP system. Byen Röschitz ligger foden af Manharts
bjergryggen. Her findes det bedste terroir og det bedste mikroklima i Weinviertel. Klimaet
er køligt, jordlaget er tyndt, og vinstokkene har direkte kontakt med grundfjeldet, hvilket
giver vinene en udsøgt og vanvittigt appetitlig mineralitet

The post Gruber Röschitz – Grüner Veltliner 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Man kan sagtens smage Alex’ stærke passion for hvid Bourgogne i glasset. Farven på Radford Dale – Vinum Chardonnay er brilliant gul med en lille frisk grønt skær i kanten. På næsen får du blandt andet lime og mandarin. Syren er forfriskende og afrundet og du mødes bl.a. af hvid fersken og slutter af med en forbløffende lang og kompleks eftersmag, der ender livfuldt og mineralsk.

NYHED: Vinum fra Radford Dale – endnu et kvalitetsløft

Bag Sydafrikas nyeste komet, Vinum, står en unik blanding af forskellige nationaliteter,
temperamenter og kulturer. Det hele holdes sammen af en glubende appetit på god vin,
venskab og en vilje til at skille sig ud fra mængden med høj kvalitet og et enestående godt
pris/kvalitetsforhold.
Stifter, dynamo og ejer er den burgundisk trænede, engelskfødte Alex Dale.

Med et minimum af intervention

Har man druer i topkvalitet er vinmagerens fornemste rolle at holde fingrene væk og lade
naturen gøre arbejdet. Vinums vinmager Jacques de Klerk forstår kunsten, men overvåger
samtidig den mindste detalje fra arbejdet i vinmarken og til aftapningen af den færdige vin
med perfektionistens vågne øje. Den brudte granit i undergrunden er med til at sikre en
dejlig mineralitet og den kystnære beliggende af vinmarkerne sikrer en sø brise fra kølige
False Bay på den mange varme sommerdage.Vinen er certificeret ”Vegan Friendly”

Nu topklasse Chardonnay i Vinum-serien

Druerne til denne forrygende appetitlige Chardonnay kommer fra to exceptionelle
vinmarker. Den ene ligger i bakkerne i Polkadraai og er nu mere end 20 år gamle. Druerne
herfra har et frisk pust af citrus, mens druerne fra Alex’ vinmarker på skråningen af de
legendariske Helderberg, høstes lidt senere og giver struktur og storhed.
Alle druer håndhøstes ved daggry i små kurve, hvorefter de sorteres manuelt i et nedkølet
rum. Klaserne presses hele og juicen løber frit fra og ligger et par dage inden den med
tyngdekraft fyldes i 225 og 300 liter fade af Burgundisk eg der er 3-6 år gamle. Hele
gæringen forgår med vinmarkens naturlige gærkulturer og alt gæres på fadene i 8-10
uger. Under denne periode holdes kælderen nede på 10 grader. Efter yderligere 9 måneder
på drue og gærrester, overføres vinen til tank og tappes meget kort tid efter uden
filtration. That’s the way to do it!

The post Radford Dale – Vinum Chardonnay 2021 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Weingut Gunderloch – Jean Baptiste Riesling Kabinett fremstår lys med gylden-grønlige reflekser i glasset. Duften byder
på indtagende nuancer af hvide blomster, fersken, melon og mineraler. Smagen har en
liflig sødme og er overraskende vægtig. Det hele understøttes af en knitrende friskhed, der
giver smagsindtrykket (og mundvigene) et gevaldigt løft. Mums! Nyd vinen op til otte år fra
høståret, gerne som ledsager til sushi eller retter fra det indiske eller thailandske køkken.

Vinhus med historisk tyngde

Weingut Gunderloch er en af Tysklands bedste og mest berømmede vingårde. Familien
Gunderloch var i 1910 blandt stifterne af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter),
som i dag består af Tysklands vinelite med omkring 200 medlemmer, der stræber efter
den ypperste kvalitet. Johannes Hasselbach, som er 6. generation, står nu for at bestyre
ejendommens 26 hektar og viderefører også familietraditonen som præsident for VDP,
Rheinhessen Chapter.

Ingen genveje til kvalitet

Han er berygtet for sin kompromisløse holdning til, hvordan en vin skal laves. I hans
verden findes der ingen genveje til kvalitet – kun arbejde, arbejde og atter arbejde.
Johannes er lidt atypisk ikke uddannet ønolog, men drager nytte af erfaringer og viden fra
sin opvækst og fra praktikophold i New Zealand, Australien og Chile. Det er et bevidst valg,
for han tror ikke på ”technical winemaking”, som han mener indpoder vinmageren at se
risici fremfor potentiale. Med afsæt i sin intuition og sunde fornuft, arbejder han ud fra
økologiske principper i marken, og i kælderen er tilgangen så ren som mulig ud fra et ”non
additive”-princip. Han kunne aldrig drømme om at hæve alkoholniveauet ved at tilsætte
sukker (chaptalisere), justere syreindholdet eller tilføje aromaer til mosten. Gunderloch har
i årevis arbejdet ud fra økologiske dyrkningsprincipper og tager i 2020 skridtet fuldt ud og
ansøger om officiel øko-certirficering.

To af Rheinhessens stejleste marker

Gunderloch arbejder især med to marker: Pettenthal-marken ved byen Nierstein og
Rothenberg-marken ved Nackenheim. Begge ligger i det nordligste Rheinhessen med
direkte udsyn over Rhinen, som reflekterer solens stråler op på markerne, så druerne kan
opnå en perfekt modenhed. De to marker er blandt Rheinhessens allerstejleste, hvilket
sikrer en optimal eksponering til solen.

The post Weingut Gunderloch – Jean Baptiste, Riesling Kabinett 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Druerne til den Auxey-Duresses Premier Cru er høstet fra marken “En Reugne”, som siden
2019 er under omlægning til økologi. Marken ligger i ca. 300 MoH og er syd, syd-øst
eksponeret. Jordbunden er fyldt med kalksten, men også mergel.
Den er lagret 12 måneder på egetræsfade, hvoraf 20 % er nye fade.
Vinen har glansfuld lysgul farve. Næsen er citrus og hvide blomster. Smagen fyldig med en
intens tekstur, der giver en god volumen og dejlig længde.

Domaine Guy Bocard

Domainet omfatter i dag 5,8 hektar vinmarker i de bedste terroirs i hovedsageligt
Meursault, men også en smule i Auxey-Duresses. Familien Bocard har fremstillet vin i
mange generationer på deres vingård i hjertet af Meursault, men i efteråret 2018 valgte
Guy Bocard at sælge sin vingård til familien Derichebourg. Derichebourg familien har sat
gang i en større renovering af vingården samt en opdatering af produktionslinien, og der
bliver ikke sparret på noget kun det bedste er godt nok.

Økologi

Siden 2019 er produktionen omlagt og dyrkes nu efter økologiske principper. Vinene
produceres altid med respekt for naturen og for udtrykket i hvert enkelt terroir. Druerne
høstes, når de er perfekt modne for at opnå størst mulig koncentration og kompleksitet. I
kældrene vinificeres efter traditionelle metoder, og vinene lagres på franske egetræsfade
fra 12 måneder og op til 24 måneder for premiers crus vinene.

René Mora – fra drueplukker til vinmager

René ankom fra Sydfrankrig til Bourgogne i
1989 og startede som drueplukker hos Guy Bocard. Her forsatte han igennem 13 år og til
sidst gik René side om side med Guy og lærte markerne og vinmarkerne at kende. I 2001
søgte René nye udfordringer og arbejdede frem til 2020 hos nogle af de mest anerkendte
vinhuse i Bourgogne. Her blev han kontaktet af Domaine Guy Bocard og spurgt om det
ikke var tid til at han vendte “hjem” og sluttede cirklen. René er meget lidenskabelig omkring vinproduktionen og det med stor vægt på økologi.
Han lægger hele sit hjerte i hver enkelt vinstok, så du kan være sikker på, at hver vin er
lavet med ægte passion og kærlighed.

The post Domaine Guy Bocard – Auxey-Duresses 1er Cru Blanc 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Druerne til denne Meursault Vieilles Vignes kommer fra de 4 forskellige parceller; “En la
Barre”, ” Les Malpoiriers”, “Les Dressoles” og “Les Durots”. Alle beliggende på syd-øst
vendte skråninger i ca. 250 moh. og beplantet med vinstokke der er over 50 år
gamle.Vinen er lagret 18 måneder på egetræsfade, hvoraf 25 % er nye fade.
Klar gylden farve, der er frisk smør og honning noter på næsen. Den friske smør går igen i
smagen, med saltede og ristede toner. Det er absolut en rig og kompleks vin, med en
imponerende og vedholdende eftersmag. Den vil matche flot til foie gras, mediumfyldige
fiskeretter og lyse kødretter.

Domaine Guy Bocard

Domainet omfatter i dag 5,8 hektar vinmarker i de bedste terroirs i hovedsageligt
Meursault, men også en smule i Auxey-Duresses. Familien Bocard har fremstillet vin i
mange generationer på deres vingård i hjertet af Meursault, men i efteråret 2018 valgte
Guy Bocard at sælge sin vingård til familien Derichebourg. Derichebourg familien har sat
gang i en større renovering af vingården samt en opdatering af produktionslinien, og der
bliver ikke sparret på noget kun det bedste er godt nok.

Økologi

Siden 2019 er produktionen omlagt og dyrkes nu efter økologiske principper. Vinene
produceres altid med respekt for naturen og for udtrykket i hvert enkelt terroir. Druerne
høstes, når de er perfekt modne for at opnå størst mulig koncentration og kompleksitet. I
kældrene vinificeres efter traditionelle metoder, og vinene lagres på franske egetræsfade
fra 12 måneder og op til 24 måneder for premiers crus vinene.

René Mora – fra drueplukker til vinmager

René ankom fra Sydfrankrig til Bourgogne i 1989 og startede som drueplukker hos Guy
Bocard. Her forsatte han igennem 13 år og til sidst gik René side om side med Guy og
lærte markerne og vinmarkerne at kende. I 2001 søgte René nye udfordringer og
arbejdede frem til 2020 hos nogle af de mest anerkendte vinhuse i Bourgogne. Her blev
han kontaktet af Domaine Guy Bocard og spurgt om det ikke var tid til at han vendte
“hjem” og sluttede cirklen. René er meget lidenskabelig omkring vinproduktionen og det med stor vægt på økologi.
Han lægger hele sit hjerte i hver enkelt vinstok, så du kan være sikker på, at hver vin er
lavet med ægte passion og kærlighed.

The post Domaine Guy Bocard – Meursault Vieilles Vignes 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..