Generelt er vinene fra Ladoix blandt de bedste køb i Côte d’Or i dag. Les Carrieres ligger på udpræget stenede jorde i smørhullet mellem Alox-Corton 1. Cru Moutotttes og Grand Cru Corton-Rognet. Det giver en præcis og mineralsk Ladoix med intens frugt og en superb balance.

Domaine Edmond Cornu – for foden af Corton højen

Domaine Edmond Cornu er en familie ejendom med hele 15,5 hektar vinmarker. Domainet
befinder sig i byen Ladoix for foden af Corton højen i den nordlige del af Côte de Beaune.
Produktionen er hovedsagelig rød fra 13,5 hektar med Pinot Noir, 1,5 hektar Chardonnay
og en halv hektar Aligoté, fra en parcel, der ligger lige bag domainet. De vigtigste
appellationer er Ladoix, Chorey les Beaune, Aloxe-Corton og Corton.

Fra leverandør til Le Negoce og til 100% domaineaftapning

Domaine ledes af Pierre Cornu, assisteret af hustruen Edith og fætteren Emmanuel. Inden
for de sidste 30 år har domainet gradvist kastet sig ind i kommercialiseringen af sine vine,
og i modsætning til før, hvor langt det meste af produktionen blev solgt til “le negoce”,
tappes 100 % i dag på domainet. Markerne dyrkes efter den nær økologiske “la lutte
raisonée” metode. Målet er i al sin enkelhed at dyrke druer af ekstraordinær kvalitet, idet
Pierre Cornu anser det som den eneste farbare vej til at fremstille terroir tro Bourgogner af
højeste klasse.

Kvalitet i alle led

Koncentration, raffinement og elegance er tre ord, som Pierre Cornu bruger til at beskrive
sine vine. “Vores vinification sigter altid på at forløse kvaliteten, der er i druerne og
samtidig bevare karakteren af hver enkelt appellation eller climat. Vi er 100 % forpligtet af
respekt for vore exceptionelle terroirs og druesorten..”, siger Pierre Cornu. Kvalitet er målet
i hver eneste arbejdsproces i vinmarkerne, i kældrene og til vinen tappes. Der anvendes
tyngdekraft til at flytte vinene og Pierre Cornu udviser stor omhu under vinifikation for at
undgå hårde eller overekstraherede vine. Efter endt gæring fadlagrer Pierre Cornu i op til
18 måneder og tapper vinene uden filtrering. Uden tvivl den bedste adresse i Ladoix idag!

The post Domaine Edmond Cornu et Fils – Ladoix 2021 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Denne Châteauneuf du Pape består af 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvedre, 5%
Cinsault og 5% Counoise. Mosten gennemgår en lang macerering med blid ekstraktion for
at opnå Domaine de la Solitude’s særlige signatur med de på én gang fløjlsbløde, men
også kraftige tanniner. Cirka en fjerdedel af vinen lagrer på små egetræsfade eller i demimuids à 600 liter i 14 måneder. Her får du en velstøbt Châteauneuf du Pape, hvor
alt sidder lige i skabet med lag på lag af modne røde bær, garrigue, krydderier, cacao og
lakrids. Flot i sin ungdom, men med 10 – 15 års gemmepotentiale. En sand perle!

Domaine de la Solitude – med stolte aner

Domaine de la Solitude har en stamtavle med flere hundrede års stolte traditioner for
vinavl. Vinfremstillingen kan dateres helt tilbage til 1264, da Lancon-familien ankom fra
Italien for at tjene paven i Avignon. De tre hatte, som er afbildet på etiketten, illustrerer to
biskopper og en pave, der stammer fra Lancon-familien.

En symfoni af druer fra unikke terroirs

Domainet råder over 38 hektar fra de bedste terroirs, hvor det myldrer med de store,
rundslebne sten, som tilfører den karakteristiske mineralske tone til vinene. Stenene suger
solens lys og varme til sig og medvirker til, at druerne modnes optimalt. Undervejs hen
over årets cyklus arbejder rødderne sig dybt ned i undergrunden, hvor de suger mineraler
og næringsstoffer til sig, som tilfører smag. Middelhavsklimaet, som influeres af Mistralvinen, giver de optimale betingelser for sunde druer. Domaine de la Solitude gør en dyd ud
af at holde fast i det bedste fra fortiden og dyrker mange forskellige druesorter for at
kunne kreere den bedste vinøse symfoni. Det drejer sig selvfølgelig om trekløveret
Grenache, Syrah og Mourvedre, som giver vinene farve, kraft, styrke, fyldighed og blødhed.
De suppleres – alt efter ønsket vinstil – af små doser af Clairette, Roussanne,
Bourboulenc, Grenache Blanc, Counoise og Clairette Rose, som tilfører lethed, raffinement
og små, subtile nuancer, der fuldender symfonien.

Omhyggelighed i mark og kælder

Høstudbytterne holdes nede på gennemsnitligt ca. 30 hl/ha. Alle druer høstes i hånden,
når de har opnået fuld modenhed. Drueklaserne sorteres omhyggeligt, før de i små kasser
à 20 kg transporteres hjem til vingården til yderligere en omhyggelig sortering. Klaserne
knuses let, før de via tyngdekraft fermenterer i kar af beton eller træ alt efter ønsket
vinstil. Mosten macererer på drueskindet i varierende længde og lagres i nye eller brugte
egetræsfade i 12 eller flere måneder – alt efter hvad der egner sig til årgangen og til
vinens stil.

The post Domaine de la Solitude – Châteauneuf du Pape 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Francs Côtes de Bordeaux er en appellation på højre bred 50 km nordøst for Bordeaux
mellem St.-Émilion og Bergerac. Merlot-druen dominerer på de høje ler- og
kalkstensskråninger, hvoraf mange har vest-sydvest eksponering. Vinene herfra anses for
at have mere personlighed end den ordinære Bordeaux AOC. Området har siden 1980’erne
gennemgået en renaissance takket være dets førende producent, Thienpont-familien fra
Château Puygueraud, hvortil Closerie des Bories også hører. Familien ejer i øvrigt også
Château Le Pin og Vieux Château Certan i Pomerol!

Closerie des Bories

Her får du 100% Merlot, som har lagret 12 måneder på små og større egetræsfade. Vinen
har en generøs kirsebærfrugt, fløjlsbløde tanniner og en frisk mundfylde. En meget
appetitlig og moderne Merlot.

The post Closerie des Bories – 2019 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Merlot giver fylde og friskhed til frugten, Cabernet Sauvignon noter af cedertræ og cassis, og Petit Verdot
bidrager med kompleksitet og struktur. Farven i Chateau du Breuil er mørk teglstensrød. Duften og smagen
byder på friske mørke bær og frugter, vanille og en anelse eg. En meget velbalanceret vin
med en elegant afslutning

Haut-Médoc – hjemsted for nogle af verdens bedste vine

Appellation Haut-Médoc i Bordeaux er hjemsted for nogle af verdens største vine.
Området omfatter 4.500 hektar vinmarker, der følger Gironde flodmundingens venstre
bred fra St. Seurin-de-Cadourne, lige nord for St. Estèphe, og til Blanquefort i de nordlige
forstæder til byen Bordeaux. Alle de store kommuner på Bordeaux’ ”venstre bred” ligger
inden for Haut-Médocs grænser: Margaux, St Julien, Pauillac og St. Estèphe, samt Moulis
og Listrac. Disse vine er generelt de mest kostbare i Haut-Médoc og sælges under de
respektive kommuners navne. Slotte, hvis vine bærer appellationen Haut-Médoc, når
sjældent helt de samme højder, men tilbyder imidlertid konsekvent god kvalitet og
repræsenterer ofte nogle af de bedste køb i Bordeaux.

Château du Breuil

Château du Breuil er et historisk slot, som daterer helt tilbage til det 6. århundrede. Det
ligger i Cissac-Médoc på kanten af Pauillac og St.-Estèphe og har den smukkeste udsigt til
Château Lafite Rothschild til den ene side og Château Cos d’Estournel til den anden. Vinen
er lavet af et klassisk Bordeaux-blend med 54% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon og 3%
Petit Verdot. Slottet omfatter 20 hektar vinmarker, som ligger på veldrænet jord af ler og
limsten. Vinstokkene har perfekt syd-sydøst eksponering og ligger langs en lille å, som
giver et særligt mikroklima. Vinstokkene er i snit 20 år gamle – og det gennemsnitlige
høstudbytte er på bare 36 hl. pr. hektar.
Druerne høstes mekanisk og sorteres omhyggeligt. Hver druesort gæres for sig i små,
temperaturkontrollerede rustfri ståltanke ved 28 – 30 grader i 21 dage. Efter endt gæring
udblødes vinen på drueskindet ved lav temperatur for at sikre en høj frugtkoncentration.
Derefter lagrer vinen i 12 måneder på klassiske barriques bordelaises af fransk og
amerikansk herkomst, heraf 10% nye hvert år. Man undgår at omstikke vinen for at undgå
oxidation og bevare den friske frugtaroma.

The post Chateau du Breuil – 2016 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Også Dominique Piron – Fleurie fremstilles af Gamay druer fra vinstokke, der er mere end 50 år gamle.
Dominique gærer i op mod 15 dage – nok til at sikre vinen den fornødne struktur, uden at
det går ud over Fleuries vigtigste force, frugten og finessen. Resultatet er en Fleurie lige
efter bogen. Intens, silkeagtig og med en lækker blomstrende frugt og en fin
underliggende koncentration og struktur. Superb!

Maison Piron

I 2020 trak Dominique Piron, aka. Mr. Morgon, sig tilbage fra den officielle ejerrolle for at
hellige sig viticulturen på Domaines Dominique Piron. Samtidig har Dominique’s gode ven,
direktør og medejer, Julien Révillon, overtaget ejerskabet 100 % i firmaet. I samme øjemed
valgte Julien at ændre navnet til Maison Piron.

Elegante og intense vine med tydeligt terroir udtryk

Filosofien for Maison Piron er i bund og grund som den også altid har været under
Dominique: De arbejder med én enkelt drue, Gamay, der når den dyrkes og vinificeres med
omhu er en fantastisk drue, der evner at udtrykke sit terroir i en blød og intenst
frugtmættet stil. Der arbejdes med en bred vifte af lokale, og meget individuelle terroirs af
høj kvalitet. Alt arbejdet i markerne sker med respekt for naturen, idet målet er sunde og
perfekt modne druer. Der høstes pr. håndkraft, druerne selekteres ad to omgange, i
marken og ved ankomsten til kældrene. Vinifikationen sker med et absolut minimum af
intervention, idet målet er, at hver enkelt vin skal have et tydeligt terroirudtryk, rundhed,
præcision og renhed i aromaerne. Maison Piron søger vine med karakter, personlighed og
elegance.

Karakterbog

94 point – James Suckling

Nomineret som European Winery of the Year 2020 af Wine Star Award

The post Dominique Piron – Fleurie 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Dominique Piron – Beaujolais-Villages fremstilles af vinstokke, der i snit er 50 år gamle.
Druerne afstilkes delvist og gæres ved “semi carbonique” metoden, der sikrer vinene
struktur og en smækker frugt, der giver mindelser om solbær og jordbær. Der er både
struktur, stof og kompleksitet under frugten og et lækkert strejf af mineraler og hvid
peber.

Maison Piron

I 2020 trak Dominique Piron, aka. Mr. Morgon, sig tilbage fra den officielle ejerrolle for at
hellige sig viticulturen på Domaines Dominique Piron. Samtidig har Dominique’s gode ven,
direktør og medejer, Julien Révillon, overtaget ejerskabet 100 % i firmaet. I samme øjemed
valgte Julien at ændre navnet til Maison Piron.

Elegante og intense vine med tydeligt terroir udtryk

Filosofien for Maison Piron er i bund og grund som den også altid har været under
Dominique: De arbejder med én enkelt drue, Gamay, der når den dyrkes og vinificeres med
omhu er en fantastisk drue, der evner at udtrykke sit terroir i en blød og intenst
frugtmættet stil. Der arbejdes med en bred vifte af lokale, og meget individuelle terroirs af
høj kvalitet. Alt arbejdet i markerne sker med respekt for naturen, idet målet er sunde og
perfekt modne druer. Der høstes pr. håndkraft, druerne selekteres ad to omgange, i
marken og ved ankomsten til kældrene. Vinifikationen sker med et absolut minimum af
intervention, idet målet er, at hver enkelt vin skal have et tydeligt terroirudtryk, rundhed,
præcision og renhed i aromaerne. Maison Piron søger vine med karakter, personlighed og
elegance.

Nomineret som European Winery of the Year 2020 af Wine Star Award

The post Dominique Piron – Beaujolais-Villages 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..