Weingut Gabel – Weissburgunder er en frisk, sprød og harmonisk vin på druen Weissburgunder (andre steder kaldet Pinot Blanc). Den er et strålende eksempel på hvorfor druen er så afholdt i dette hjørne af vinverdenen. Med sin saftighed og svirpende syre, perfekt balanceret af en elegant frugtsødme, er det svært ikke at føle sig henført til lange lyse sommeraftner.

Farve: Grønlig gylden.
Duft: Pære, kvæde og behagelige grønne noter af græs og urter.
Smagsnoter: Saftig og læskende, med en fin balance mellem sødme og syre.

Serveringsforslag: Nydes afkølet til lette sommerretter. Prøv den fx til en salat med pære, valnødder og varm gedeost.

Weingut Gabel

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er det Lisa og Oliver Gabel ved roret, de er 13. generation. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

The post Weingut Gabel – Weissburgunder 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Dette er en ambitiøs fortolkning fra gamle stokke i marken Steig, der er tilplantet af Olivers bedstefar. Druerne høstes omhyggeligt i hånden af flere omgange for derefter at gære og lagre på egetræsfade i et år for ufiltreret aftapning. Gabel – Weissburgunder kan på mange måder lede tankerne hen på (stor) hvid Bourgogne, blot tilsat lethed, spræl og liv samt et ekstra floralt element. En oplevelse! -og overraskelse, hvis man er ubekendt med potentialet i Pinot Blanc.

Burgunder – Pinot

Weingut Gabels hjerte banker for Burgunder-familien af druesorter (Pinot-familien). Det ses i deres voksende sortiment af rødvine på Spätburgunder (Pinot Noir). I næsten samme grad tager de kvalitetspotentialet i Weissburgunder (Pinot Blanc) alvorligt. Det er en druesort, der i en længere årrække har levet i skyggen af sine mere kendte søskende Pinot Noir og Pinot Gris (og til dels Pinot Meunier i Champagne). Det skyldes nok primært, at vi tidligere mest så druesorten i Alsace, hvor den historisk har regnedes for sekundær til Pinot Gris. Pinot Gris er tilladt som Grand Cru druesort i Alsace, det er Pinot Blanc ikke. Derfor har Pinot Blanc altid fået de sekundære placeringer i markerne, hvor Pinot Gris har fået topplaceringerne. Det har ikke hjulpet Pinot Blanc på vej til at kunne vise, hvad den er gjort af.

Genopdager Pinot Blanc/Weissburgunder

Det er ved at ændre sig markant disse år, hvor man (gen)opdager, hvilket enormt potentiale sorten besidder. Det skyldes ikke mindst ildsjæle som Oliver Gabel og hans familie. Pinot Blanc giver en lettere og friskere vin end Pinot Gris, og i en tid med global opvarmning er det værdsatte attributter. Især når den samtidig er i stand til at udtrykke terroir og kan give de mest komplekse aromaer, hvis winemakingen lægger op til det. Det er netop det, vi får mulighed for at smage her hos Gabel, der udforsker druens forskellige ansigter.

Farve: Mediumdyb strågylden.

Duft: Rig duft, der viser stor kompleksitet og dybde. Fersken og moreller blander sig med citrusnoter herunder appelsinskal, et let floralt element henad gul kaprifolie og så selvfølgelig det lækreste touch af lagringen med gæren på de fortrinsvis genbrugte egetræsfade. De bidrager med noter af brunet smør, brioche, toast, røg og ristede hasselnødder.

Smagsnoter: Gabel – Weissburgunder har flot med høj intensitet og stor fylde uden at miste blikket for nerve og friskhed. Den forener på forbløffende vis cremet fylde med en spillevende eftersmag. Stor vin, der stadig har flere års god udvikling foran sig.

Serveringsforslag: Nydes afkølet til fisk (gerne torsk), skaldyr (gerne kammuslinger), flødelegerede supper, flødestegt kantareller og fjerkræ (gerne fuglevildt). Eller gem den i yderligere nogle år for at få fremhævet duft og smag af ristede hasselnødder.

Weingut Gabel

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er det Lisa og Oliver Gabel der er ved roret, de er 13. generation. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

The post Weingut Gabel – Bissersheim Stieg Weissburgunder 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Sauvignon Blanc fra Tyskland? Hvad er nu det for noget? Det tænkte vi i hvert fald første gang, vi blev introduceret til vinen her. Men samtidig måtte vi bøje os i støvet over, hvor vellykket den var. Så nu er den at finde her på juuls.dk. Gabel – Sauvignon Blanc er en hidsigt intens, nordlig, kølig, frisk og sprød fortolkning, der ikke lader noget tilbage at ønske i forhold til de mere berømte udgaver fra New Zealand og Frankrig.

Stiklingene er hentet i Loire og plantet i den kalkholdige jord i Pfalz, der minder en del om den, man finder i Sancerre. Med det i mente er det måske ikke så mærkeligt, at Gabel kan lave en flot Sauvignon Blanc. Let og fin på den ene side – tindrende frisk og sprød på den anden side.

Farve: Klar grøn-gullig.
Duft: Eksplosiv næse med hyldeblomst, stikkelsbær, nyslået græs, citrus og lime, friske, grønne æbler, lidt urtede solbærbusk-noter og så også lidt fersken, mirabel og passionsfrugt.
Smagsnoter: Let og svævende og samtidig tætpakket med smag! Denne vin illustrerer fornemt forskellen på fylde og intensitet. Der er højoktan på kedlen, men svævende let og dansende med sine kun 11% hofter. Lang, frisk, levende og meget tilfredsstillende eftersmag, der straks kalder på næste mundfuld.

Serveringsforslag: Nydes til snart sagt alting. Dens intensitet gør, at den kan hamle op med fyldigere mad, end man måske umiddelbart ville tro. Så nyd den til aperitif, fisk, skaldyr, grønsagsretter, lyst kød og fjerkræ. Særdeles velegnet til røget laks.

Weingut Gabel

Weingut Gabel er grundlagt helt tilbage i 1655 af tyroleren Caspar Gabel, som kom til Pfalz for at hjælpe med genopbygningen af området efter Trediveårskrigen. I dag er det Lisa og Oliver Gabel der er ved roret, de er 13. generation. Som en hommage til deres emigrerende forfader har de plantet et par marker med den sydtyrolske drue, Lagrein.

Weingut Gabel arbejder med 21 hektar vinmarker fordelt omkring den højtbeliggende by, Herxheim am Berg (den højeste by på den tyske vinrute), og deres fokus ligger mestendels på Riesling og burgundiske druer.

I vineriet bruges fortrinsvist egetræsfade, som har mere end 100 år på bagen, og som bevirker en skånsom mikrooxidation uden uønskede træ-aromaer. Enkelte vine lagres på mindre fade af ny eg.

The post Weingut Gabel – Sauvignon Blanc 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Weingut Gunderloch – Jean Baptiste Riesling Kabinett fremstår lys med gylden-grønlige reflekser i glasset. Duften byder
på indtagende nuancer af hvide blomster, fersken, melon og mineraler. Smagen har en
liflig sødme og er overraskende vægtig. Det hele understøttes af en knitrende friskhed, der
giver smagsindtrykket (og mundvigene) et gevaldigt løft. Mums! Nyd vinen op til otte år fra
høståret, gerne som ledsager til sushi eller retter fra det indiske eller thailandske køkken.

Vinhus med historisk tyngde

Weingut Gunderloch er en af Tysklands bedste og mest berømmede vingårde. Familien
Gunderloch var i 1910 blandt stifterne af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter),
som i dag består af Tysklands vinelite med omkring 200 medlemmer, der stræber efter
den ypperste kvalitet. Johannes Hasselbach, som er 6. generation, står nu for at bestyre
ejendommens 26 hektar og viderefører også familietraditonen som præsident for VDP,
Rheinhessen Chapter.

Ingen genveje til kvalitet

Han er berygtet for sin kompromisløse holdning til, hvordan en vin skal laves. I hans
verden findes der ingen genveje til kvalitet – kun arbejde, arbejde og atter arbejde.
Johannes er lidt atypisk ikke uddannet ønolog, men drager nytte af erfaringer og viden fra
sin opvækst og fra praktikophold i New Zealand, Australien og Chile. Det er et bevidst valg,
for han tror ikke på ”technical winemaking”, som han mener indpoder vinmageren at se
risici fremfor potentiale. Med afsæt i sin intuition og sunde fornuft, arbejder han ud fra
økologiske principper i marken, og i kælderen er tilgangen så ren som mulig ud fra et ”non
additive”-princip. Han kunne aldrig drømme om at hæve alkoholniveauet ved at tilsætte
sukker (chaptalisere), justere syreindholdet eller tilføje aromaer til mosten. Gunderloch har
i årevis arbejdet ud fra økologiske dyrkningsprincipper og tager i 2020 skridtet fuldt ud og
ansøger om officiel øko-certirficering.

To af Rheinhessens stejleste marker

Gunderloch arbejder især med to marker: Pettenthal-marken ved byen Nierstein og
Rothenberg-marken ved Nackenheim. Begge ligger i det nordligste Rheinhessen med
direkte udsyn over Rhinen, som reflekterer solens stråler op på markerne, så druerne kan
opnå en perfekt modenhed. De to marker er blandt Rheinhessens allerstejleste, hvilket
sikrer en optimal eksponering til solen.

The post Weingut Gunderloch – Jean Baptiste, Riesling Kabinett 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Villa Wolf – Pinot Gris fremstilles som Ernst Loosen og de fleste topvinmagere i verden
praktiserer efter deciderede ”low tech” metoder! I praksis vil det sige, at her må naturen
selv gøre hele arbejdet. Den unge vin gæres på den naturlige gær ved de naturligt lave
temperaturer, der er i kælderen om efteråret. Lagringen finder sted på store gamle fade,
indvendigt beklædt med et tykt lag af vinsten. Resultatet er en Pinot Gris med en fyldig, rig
og ”jordbunden” stil – men med en mere drueagtig smag og en delikat friskhed i finishen.
En vidunderlig stil, der svinger med retter med svampe, risotto, soja og fisk som f.eks.
Havtaske. Eller ”bare” som et lækkert fyldigt og delikat glas vin på teraasen eller lignende.
PRØV!

Pfalz – Tysklands Alsace

Pfalz ligger mellem Haardt bjergene og Rhinen, præcis som Alsace, der ligger mellem
Vogeserne og Rhinen. Rent faktisk er Haardt bjergene den geologiske forlængelse af
Vogeserne. Modsat Mosel vinene, har de bedste vine fra Pfalz en evne til at bevare
Riesling druens fornemme frugt og mineralitet, også når de fremstilles tørre, så
stilmæssigt er vi nærmere Alsace end Mosel. Af samme grund er også Alsace druen Pinot
Gris blandt de privilegerede druesorter.

Villa Wolf – og Ernst Loosen

1996 overtog Dr. Ernst Loosen, der er kendt som Mosels Riesling Konge, den gamle og
tidligere så berømte Pfalz ejendom Villa Wolf. Ideen med overtagelsen er, at Ernst Loosen
gerne vil tilbyde Riesling vine i en stil, der er tørrere og med mere krop end de Moselvine,
der har givet Ernst Loosen ry for at være verdens bedste Riesling vinmager! Netop den
formidable indsats for Riesling gav Ernst Loosen den eksklusive titel: Decanter’s Man of
the Year 2005

The post Villa Wolf – Pinot Gris 2023 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Villa Wolf – Gewürztraminer har en smuk dyb, gylden farve. Næsen byder på
charmerende aromaer af rosenblade, eksotiske krydderier og lychee, som er så typiske for
Gewürztraminer. Smagen er ren og livlig med en lettere sødme. Kun 11,5% alkohol. Passer
perfekt til stærke oste og krydrede retter – gerne asiatiske. Er også oplagt til at nyde som
et glas i “utide”.

Pfalz – Tysklands Alsace

Pfalz ligger mellem Haardt bjergene og Rhinen, præcis som Alsace, der ligger mellem
Vogeserne og Rhinen. Rent faktisk er Haardt bjergene den geologiske forlængelse af
Vogeserne. Modsat Mosel vinene, har de bedste vine fra Pfalz en evne til at bevare
Riesling druens fornemme frugt og mineralitet, også når de fremstilles tørre, så
stilmæssigt er vi nærmere Alsace end Mosel. Af samme grund er også Alsace druen Pinot
Gris blandt de privilegerede druesorter.

Villa Wolf – og Ernst Loosen

1996 overtog Dr. Ernst Loosen, der er kendt som Mosels Riesling Konge, den gamle og
tidligere så berømte Pfalz ejendom Villa Wolf. Ideen med overtagelsen er, at Ernst Loosen
gerne vil tilbyde Riesling vine i en stil, der er tørrere og med mere krop end de Moselvine,
der har givet Ernst Loosen ry for at være verdens bedste Riesling vinmager! Netop den
formidable indsats for Riesling gav Ernst Loosen den eksklusive titel: Decanter’s Man of
the Year 2005 Luk

The post Villa Wolf – Gewurztraminer 2022 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Villa Wolf – Riesling byder på en næse af let eksotisk frugt og fine mineralske undertoner.
Smagen er “lieblich”, hvilket vil sige at den har en liflig frugt, som afbalanceres af en
knitrende sprød syre. En utroligt charmerende og appetitvækkende vin!

Pfalz – Tysklands Alsace

Pfalz ligger mellem Haardt-bjergene og Rhinen, præcis som Alsace, der ligger mellem
Vogeserne og Rhinen. Rent faktisk er Haardt-bjergene den geologiske forlængelse af

Vogeserne.

De bedste Riesling-vine i Pfalz stammer som regel fra byerne Wachenheim, Forst,
Deidesheim og Ruppertsberg.

Villa Wolf og Ernst Loosen

1996 overtog Ernst Loosen, der er kendt som Kongen af Mosel-riesling, den gamle og
tidligere så berømte Pfalz-ejendom Villa Wolf. Ideen med overtagelsen var, at Ernst
Loosen gerne vil tilbyde Riesling vine i en mere stoflig og madvenlig stil, end hans Moselvine.

Gamle vinstokke i topmarker

De gamle vinstokke, plantet i nogle af de bedste parceller i Pfalz omkring Forst,
Wachenheim og Deidesheim, giver et perfekt udgangspunkt. Kældrene hos Villa Wolf er
decideret ”gammeldags” og passer perfekt til Ernst Loosens naturlige ”low tech” metoder,
der byder på minimal indblanding, og i stedet lader naturen gøre hele arbejdet.

Vejen fra ganske god til fantastisk

Før Loosens overtagelse var Villa Wolfs vine ganske gode. Nu er de intet mindre end
fantastiske. Ernst Loosen mener, at kvalitetsløftet først og fremmest skyldes at
hektarudbytterne er skåret ned til det halve, at der udelukkende gødes med kompost, og
at druerne håndhøstes og sorteres med stor omhyggelighed.

The post Villa Wolf – Riesling 2024 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Med Weingut Schönhals’ ORANJE får du en orange vin med waow-effekt! I næsen har den udtalte aromaer af æbler og vilde urter, der går igen i smagen, som er fyldig og frugtig med et strejf af anis og grafit. Vinen udfolder sig i glasset over tid og disker op med nye, aromatiske variationer selv efter 3 – 4 dage i åben tilstand. Dette er en rigtig gastronomi-vin, som matcher det kreative, individuelle køkken. Rigdommen af aromaer har en udtalt evne til at reflektere madens smag og nuancer. Nyd den til hummus med koriander, spinattærte, bagte rødbeder med valnødder, glaserede gulerødder, røget fisk eller stegt oksekød. Lavet på Cabernet Blanc.

Pionerer indenfor økologi

Weingut Schönhals ligger i idylliske Biebelnheim i hjertet af Rheinhessen. Datteren
Hanneke overtog i 2018 ejerskabet af vingården og udgør sammen med faderen Eugen
Schönhals og vinmager Martin Knab en stærk trio. De dyrker 13 ha vinmarker på loess og
kalkstensholdig jord. Cirka halvdelen af markerne er med Spätburgunder, mens den
resterende del er med hvide sorter, herunder Riesling og PIWI-sorter (resistente overfor
svampesygdomme), som Schönhals har eksperimenteret med i mere end 20 år. Eugen
Schönhals var forud for sin tid og indførte allerede i starten af 1980’erne økologiske
dyrkningsmetoder. I 1985 var Schönhals et af de stiftende medlemmer af ECOVIN, som er
Europas ældste organisation indenfor økologi med strenge regler for dyrkning og
produktion af økologisk vin. Schönhals modtog det officielle certifikat for økologi i 1988.

Hotspot for biodiversitet i Rheinhessen

For Weingut Schönhals er det ren logik at tage afsæt i en øko-logisk praksis: ”Vi gør ikke noget, der
er overflødigt eller for meget”. En levende jord er forudsætningen for vitale vinstokke og
sunde druer. I vinmarkerne fremmer vilde urter, græs og bælgfrugter den naturlige
frugtbarhed. Jordbunden løsnes af rødderne fra urter og græs og er levested for utallige
regnorme og mikroorganismer, hvilket bidrager til øget humus. Over jorden giver det
grønne, blomstrende habitat levesteder for gavnlige insekter, edderkopper, små dyr og
fugle, som sikrer balance i naturen. Vinstokkene plejes med omhu, og man forebygger
sygdomme ved at anvende organisk gødning, biodynamiske præparater og
planteforstærkende plejeprodukter. Schönhals mener, at økologi indflyder positivt på
vinkvaliteten, fordi lave udbytter, vitale vinstokke og en levende jordbund er
basisingredienser i en smagfuld, interessant og livlig vin. Som et kuriosum har Schönhals
etableret ”trulli” baseret på pileflet, dvs. shelters ude i landskabet, hvor man kan søge ly
og overnatte

The post Weingut Schönhals – ORANJE 2019 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Gunderloch er en af Tysklands bedste og mest berømmede vingårde. Familien
Gunderloch var i 1910 blandt stifterne af VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter),
som i dag består af Tysklands vinelite med omkring 200 medlemmer, der stræber efter
den ypperste kvalitet. Johannes Hasselbach, som er 6. generation, bestyrer nu
ejendommens 26 hektar og viderefører også familietraditonen som præsident for VDP,
Rheinhessen Chapter.
Ingen genveje til kvalitet
Han er berygtet for sin kompromisløse holdning til, hvordan en vin skal laves. I hans
verden findes der ingen genveje til kvalitet – kun arbejde, arbejde og atter arbejde.
Johannes er lidt atypisk ikke uddannet ønolog, men drager nytte af erfaringer og viden fra
sin opvækst og fra praktikophold i New Zealand, Australien og Chile. Det er et bevidst valg,
for han tror ikke på ”technical winemaking”, som han mener indpoder vinmageren at se
risici fremfor potentiale. Med afsæt i sin intuition og sunde fornuft, arbejder han ud fra
økologiske principper i marken, og i kælderen er tilgangen så ren som mulig ud fra et ”non
additive”-princip. Han kunne aldrig drømme om at hæve alkoholniveauet ved at tilsætte
sukker (chaptalisere), justere syreindholdet eller tilføje aromaer til mosten. Gunderloch har
i årevis arbejdet ud fra økologiske dyrkningsprincipper og tager i 2020 skridtet fuldt ud og
ansøger om officiel øko-certirficering.

To exceptionelle marker
Gunderloch arbejder især med to marker; Pettenthal-marken ved byen Nierstein og
Rothenberg-marken ved Nackenheim. Begge ligger i det nordligste Rheinhessen med
direkte udsyn over Rhinen, som reflekterer solens stråler op på markerne, så druerne kan
opnå en perfekt modenhed. De to marker er blandt Rheinhessens allerstejleste, hvilket
sikrer en optimal eksponering til solen.
Navnet Gunderloch er et kvalitetsstempel i sig selv
Når der blot står “Rheinhessen Riesling Trocken” på etiketten, kan der næsten være hvad
som helst i flasken. Men hvis der også står “Gunderloch”, har du straks en solid garanti for
kvaliteten! Vinen laves på druer fra de nedre skråninger af Rothenberg-marken.

The post Weingut Gunderloch – Riesling Trocken vom Roten Schiefer appeared first on Marius Mortensens Eftf..