Queens Blend er et mix af fine rene teer fra Darjeeling, Keemun og Nilgiri.

Tilberedning:

95-100 grader, trækketid: 4-5 minutter. Indeholder: Sort te, bergamotte, aroma, jasmin.

Hvad er bergamot eller bergamotte!?

Bergamot er en citrusfrugt, som først og fremmest dyrkes i Italien og Nordafrika. Den menes at stamme fra Sydøstasien. Tidligere blev bergamot regnet som en egen art, men nu anser man den som en underart til pomerans.

Kender du egentlig historien om Earl Grey? 

Teen har fået sit navn efter Charles Grey (1764-1845), den anden jarl af Grey. Jarl Grey var premierminister i Storbritannien i 1830’erne. En anekdote fortæller, at den specielle te blev givet som gave af en taknemmelig kineser, hvis søn blev reddet fra drukning af en af Greys mænd. Den første te var en blanding af fermenteret te fra Indien og Ceylon. Eftersom grøn te er langt mere udbredt end sort te i Kina, er det næppe sandsynligt, at en taknemmelighedsgave skulle baseres på sort te. Desuden var Charles Grey aldrig i Kina. En anden version af anekdoten siger, at teen kom som gave fra en indisk raja, der blev reddet fra en tiger af en af Greys tjenere.

Uanset forhistorien blev den specielle te så populær blandt premiersministerens tegæster, at han gav en prøve til sin tehandler, Twinings. Han bad dem om at fremstille en tilsvarende blanding. Senere blev teen med den nye smag gjort tilgængelig for andre kunder. Twinings Earl Grey er en blanding af kinesisk te, indisk darjeeling, ceylon-te samt lidt Lapsang Souchong, en stærk, røgpræget, sort te. Selv om den ofte serveres uden mælk, foretrækker mange at drikke Earl Grey tilsat lidt mælk.

Et andet tehus, Jacksons of Piccadilly, gør krav på at have blandet den første Earl Grey-te efter at Lord Grey gav opskriften til Robert Jacksons partner, George Charlton, i 1830. Deres te har været i kontinuerlig produktion siden og opskriften er fortsat i deres besiddelse. Jacksons te er baseret på kinesisk te. Uenigheden mellem de to virksomheder pågår stadig, selv om de i dag har samme ejer.

The post Queens Blend appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Keemun te bliver kun produceret i provinsen ANHUI i det centrale Kina og blev på trods af sin popularitet først produceret i 1875 og er mere kendt i Vesten end i Kina. Keemun indeholder mindre garvesyre og koffein end de fleste andre sorte teer og er utrolig behagelig at drikke. Vores Keemun har en let sødelig smag med en dejlig duft og eftersmag. Den har en lidt mindre røget smag end vores Kejser Keemun. Kan også nydes med lidt mælk.

Tilberedning:

95-100 grader, trækketid: 5 minutter. Indeholder: Sort te (Kina)

Viden om:

Sort te er en overordnet betegnelse for mange slags sort te, der laves i forskellige lande. Det meste te er blandinger af forskellige slags, herunder gamle kendisser som English Breakfast, som indeholder Assam, Kenya og Ceylon te. Te-blandere ved, at forbrugerne ofte er konservative, og kræver den samme smag år efter år, der passer til deres vaner. Sort te viste sig at være mere robust ved ikke at miste smagen, selv når den i gamle dage skulle transporteres over de lange afstande fra Kina og vestpå til Europa. Derfor blev denne te mere populær i Vesten end i Kina. Eksempler på klassikere inden for sort te er Dian Hong fra Yunnan i Kina, Keemun fra Anhui Provinsen, Darjeeling og Assam fra Indien og Ceylon te (nuværende Sri Lanka).

Sort te er næsten fuldt oxideret, deraf farven (ligesom et æble der bliver mørkt, når dets indre kommer i kontakt med luftens ilt). Processen for at lave sort te er som følger: Withering (bladets indhold af vand reduceres, og det bliver lettere af forarbejde), rulning (cellevæggene brydes og der gøres klar til oxidering), oxidering (kemisk reaktion med ilt, hvorved bladet bliver mørkt) og til slut tørring (vandindholdet reduceres, indtil vi får det tørre produkt). I sjældne tilfælde (som med klassikeren Lapsang Souchong) tørret teen over røg fra fyrretræ.

Noget af den dyreste te i verden er sort te, for eksempel Jin Jun Mei fra Tong Mu i Kina.

The post Keemun appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Tilberedning:

95-100 grader, trækketid: 5 minutter. Indeholder: Sort te (Kina)

Viden om:

Sort te er en overordnet betegnelse for mange slags sort te, der laves i forskellige lande. Det meste te er blandinger af forskellige slags, herunder gamle kendisser som English Breakfast, som indeholder Assam, Kenya og Ceylon te. Te-blandere ved, at forbrugerne ofte er konservative, og kræver den samme smag år efter år, der passer til deres vaner. Sort te viste sig at være mere robust ved ikke at miste smagen, selv når den i gamle dage skulle transporteres over de lange afstande fra Kina og vestpå til Europa. Derfor blev denne te mere populær i Vesten end i Kina. Eksempler på klassikere inden for sort te er Dian Hong fra Yunnan i Kina, Keemun fra Anhui Provinsen, Darjeeling og Assam fra Indien og Ceylon te (nuværende Sri Lanka).

Sort te er næsten fuldt oxideret, deraf farven (ligesom et æble der bliver mørkt, når dets indre kommer i kontakt med luftens ilt). Processen for at lave sort te er som følger: Withering (bladets indhold af vand reduceres, og det bliver lettere af forarbejde), rulning (cellevæggene brydes og der gøres klar til oxidering), oxidering (kemisk reaktion med ilt, hvorved bladet bliver mørkt) og til slut tørring (vandindholdet reduceres, indtil vi får det tørre produkt). I sjældne tilfælde (som med klassikeren Lapsang Souchong) tørret teen over røg fra fyrretræ.

Noget af den dyreste te i verden er sort te, for eksempel Jin Jun Mei fra Tong Mu i Kina.

The post Kejser Keemun appeared first on Marius Mortensens Eftf..