Man kan sagtens smage Alex’ stærke passion for hvid Bourgogne i glasset. Farven på Radford Dale – Vinum Chardonnay er brilliant gul med en lille frisk grønt skær i kanten. På næsen får du blandt andet lime og mandarin. Syren er forfriskende og afrundet og du mødes bl.a. af hvid fersken og slutter af med en forbløffende lang og kompleks eftersmag, der ender livfuldt og mineralsk.

NYHED: Vinum fra Radford Dale – endnu et kvalitetsløft

Bag Sydafrikas nyeste komet, Vinum, står en unik blanding af forskellige nationaliteter,
temperamenter og kulturer. Det hele holdes sammen af en glubende appetit på god vin,
venskab og en vilje til at skille sig ud fra mængden med høj kvalitet og et enestående godt
pris/kvalitetsforhold.
Stifter, dynamo og ejer er den burgundisk trænede, engelskfødte Alex Dale.

Med et minimum af intervention

Har man druer i topkvalitet er vinmagerens fornemste rolle at holde fingrene væk og lade
naturen gøre arbejdet. Vinums vinmager Jacques de Klerk forstår kunsten, men overvåger
samtidig den mindste detalje fra arbejdet i vinmarken og til aftapningen af den færdige vin
med perfektionistens vågne øje. Den brudte granit i undergrunden er med til at sikre en
dejlig mineralitet og den kystnære beliggende af vinmarkerne sikrer en sø brise fra kølige
False Bay på den mange varme sommerdage.Vinen er certificeret ”Vegan Friendly”

Nu topklasse Chardonnay i Vinum-serien

Druerne til denne forrygende appetitlige Chardonnay kommer fra to exceptionelle
vinmarker. Den ene ligger i bakkerne i Polkadraai og er nu mere end 20 år gamle. Druerne
herfra har et frisk pust af citrus, mens druerne fra Alex’ vinmarker på skråningen af de
legendariske Helderberg, høstes lidt senere og giver struktur og storhed.
Alle druer håndhøstes ved daggry i små kurve, hvorefter de sorteres manuelt i et nedkølet
rum. Klaserne presses hele og juicen løber frit fra og ligger et par dage inden den med
tyngdekraft fyldes i 225 og 300 liter fade af Burgundisk eg der er 3-6 år gamle. Hele
gæringen forgår med vinmarkens naturlige gærkulturer og alt gæres på fadene i 8-10
uger. Under denne periode holdes kælderen nede på 10 grader. Efter yderligere 9 måneder
på drue og gærrester, overføres vinen til tank og tappes meget kort tid efter uden
filtration. That’s the way to do it!

The post Radford Dale – Vinum Chardonnay 2021 appeared first on Marius Mortensens Eftf..

”Sekretærfuglen” er en glimrende repræsentant for Sydafrikas budgetvenlige vine.

I Western Cape fandt vinmageren, Robin Naylor,  ved besigtigelse af vinmarkerne en sekretærfugl vandrende rundt mellem vinstokkene, og han besluttede sig derfor spontant for navnet til vinen.

Druerne fra dette kystnære område, med positiv indflydelse og afkøling fra havet, høstes tidligt om morgenen og bringes umiddelbart efter til vineriet for presning og gæring i temperaturkontrollerede ståltanke.

The Secretary Bird Sauvignon Blanc er en intens og super-aromatisk, tør, sprød, og frisk hvidvin med dem typiske sauvignon-aromaer i form af friskslået græs, hyldeblomst, solbærblad, citrus og lidt eksotisk frugt.

Nydes godt afkølet, omkring de 8-10°, gerne til smagsintense retter og hapsere uden fedmefyldte elementer.

Vinen er drikkemoden nu, og den vinder ikke ved yderligere lagring.

The post The Secretary Bird – Sauvignon Blanc 2025 appeared first on Marius Mortensens Eftf..