Vinavisen ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
“Denne delikatesse af en sød vin er fremstillet på soltørrede Pedro Ximenez-druer – dem man også bruger til den søde sherry med samme navn. Det er bestemt en lækker vin med en forførende duft af mørke rosiner og tørrede abrikoser og med en cremet smag af svesker og alt muligt andet julesødt og godt. Vinen er næsten en dessert i sig selv, men er også velegnet som ledsager til is og kager. 198 kr. er ikke dyrt for en vin af denne kaliber. “

PX 5 Years Old. D.O. Montilla-Moriles. Fortified Wine. Produce of Spain. Aftappet af/Bottled by FALSTER Destilleri.

PX 5 Years Old er en Sød dessertvin på druen Pedro Ximenez. Druerne er soltørret til rosiner og herefter presset og gæret til flot, sød dessertvin. Modnet i 5 år før de tappes her på Falster.

Samme vin har modnet på de små egetræsfade der andvendes på Falster Destilleri. Rum, Whisky og Brandy fadlagres på PX hvilket giver en unik sødme, blødhed og fylde.

PX er smagen af svesker & blommer.

Indeholder sulfitter/Contains sulfites

ANTAL: KUN 144 nummererede flasker.

The post Falster – PX appeared first on Marius Mortensens Eftf..

OLOROSO 5 Years Old. D.O. Montilla-Moriles. Fortified Wine. Produce of Spain. Aftappet af/Bottled by FALSTER Destilleri.

OLOROSO 5 Years Old er en halvtør hedvin lavet på druen Pedro Ximenez. Under lagring er vinen under stor varmepåvirkning og bliver kraftigt iltet. Resultatet er en unik vinstil som er med til at give noter af nødder.

Nogle af de små egetræsfade der anvendes på FALSTER Destilleri har modnet med netop Oloroso og både Brandy og Whisky fadlagres på Oloroso fade.

Denne Oloroso er god til te og snack om eftermiddagen.

Nydes ved 10-12 grader.

Indeholder sulfitter/Contains sulfites

ANTAL: KUN 49 nummererede flasker.

The post Falster – OLOROSO appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Vinavisen ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
“Det er Rondo-druer fra en vinmark i Hasselø på Falster, der har lagt most til denne fortræffelige hedvin. Der er mørk karamel og ren lakrids i duften, mens smagen er sød – uden at være sliksød – og med delikate og komplekse krydrede noter, der holder ud i den lange eftersmag. Man skulle tro, vinen var blevet til under sydligere himmelstrøg. Det er godt gået Danmark – og Falster! Nyd vinen til krydrede tørkager.”

FALSTER Hedvin ”Hasselø” er en Dansk Hedvin lavet på druer fra Hasselø på Falster.

Druerne er høstet i 2019 og efterfølgende lagt på små egetræsfade i minimum 10 måneder.

En mørk, tæt og fyldig hedvin med god frugtrig smag og fin sødme. Perfekt til vinterens desserter eller et godt stykke chokolade, konfekt eller bagværk.

Indeholder sulfitter/Contains sulfites

ANTAL: KUN 139 nummererede flasker.

Hedvin fra vores vinmark på Hasselø 4 km vest for Destilleriet i Væggerløse.

Hasselø er en ø der i 1873 blev inddæmmet til Falster. Jordbunden består af sand, kridt og masser af flintesten. Til sammenligning er Falster ren fed lerjord og derfor helt anderledes end Hasselø.

Vinmarken ligger kun 300 meter fra Guldborgsund mellem Lolland og Falster og så tæt på vand man kan komme. Max 5-6 meter over havniveau. Guldborgsund har væsentligt varmere vand end der er ude på Falsters Østkyst ved Marielyst og fungerer derfor også som en varmekilde i ydermånederne, hvor sæsonen forlænges.

Denne Hedvin er produceret lige som de ville gøre det i Portugal. Håndsorterede druer der kvases og starter en meget lille gæring før den stoppes med fadlagret druesprit og modnes på små 32 liters egetræsfade hvor der før har ligget PX på. Modnes i 10 måneder.

Helt perfekt til vinterens desserter, konfekt og bagværk.

Druesort: Rondo. Alder på vinstokke 16-20 år. Antal vinstokke totalt 410.

Areal på Vinmark: 1600 m2

The post Falster – ”Hasselø” appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Selv hardcore vinnørder vil ikke klandre dig for ikke at have hørt om Pierre Ferrand – Pineau des Charentes. Men denne franske hedvins dyder er for fremragende til at sygne hen i portvinens skygge! Pineau de Charentes kan have en uforlignelig blanding af friskhed, syre og cremet honningsødme, og i ældre eksemplarer kan vinen udvikle en dyb og nærmest dyster kompleksitet, spækket med mørke rancio-noter som i tudsegammel tawny.

Denne Pineau de Charentes fra Pierre Ferrand er lagret i over 12 måneder, og resultatet er en lys og liflig aperitif eller en spændende ledsager til friske desserter.

Farve: Ravfarvet med gyldne glimt
Duft: Et overflødighedshorn af honning, kvæde, ferskner, figner og mandler.
Smagsnoter: Frugtig og fedmefuld, men samtidig frisk, med en fin syre som balancerer sødmen perfekt.

Serveringsforslag: 

Drikkes afkølet. I Cognac ofte som aperitif, men fungerer også godt til de ikke alt for søde desserter.

Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.

Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.

Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.

The post Pierre Ferrand – Pineau des Charentes appeared first on Marius Mortensens Eftf..

The post Lustau, San Emilio, Pedro Ximénez appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Frederiksdals Likør af kirsebær er en af vores absolutte favoritter – både til desserter og når der skal mixes cocktails.

Frederiksdal har opgraderet og nyfortolket den klassiske danske kirsebærlikør. Resultatet er en likør fyldt med sødme, intens smag af kirsebær, dybde og kompleksitet – det er et must-have til enhver barskab.

The post Frederiksdal – Likør af Kirsebær appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Det er den mest frugtige af Frederiksdal kirsebærvine. Kirsebærrene kommer primært fra vores yngre træer, hvilket giver masser af frugtsmag og friskhed. En mindre del kommer fra vores ældre træer, hvilket tilføjer struktur og intensitet til vinen. Vinen lagrer og tappes direkte fra ståltankene efter et års tid. Denne metode bevarer frugten bedst muligt og fastholder den intense smag af kirsebær. Vinen holder sig uden problemer i et par uger efter åbning, når blot den opbevares køligt. Frederiksdal – Årgangsvin er den mest frugtige af deres kirsebærvine – vinen har lagret på ståltanke for at bevare den friske smag af kirsebær. Kirsebærrene til Frederiksdal årgangsvine kommer fra vores unge træer, der giver frugt og friskhed, samt en smule fra vores ældste træer, der tilføjer struktur og intensitet. For at bevare maksimal frugt er vinen tappet direkte fra ståltankene. Alle bær har massereret og vildgæret med skin og sten i 4-5 dage for at tilføre mere kompleksitet og smag. Herefter bliver bærrene presset og gærer færdig på ståltanke, da det bevarer frugtsmagen bedst.

The post Frederiksdal – Vintage appeared first on Marius Mortensens Eftf..

‘Rancio’ betyder ‘harsk’ på spansk og hentyder til fremstillingensmetoden. Efter gæring omhældes vinen på små 25 liters glasballoner og sættes udenfor i solen et års tid – en metode, man har brugt på Maderia, Porto og i Banyules og Maury igennem århundreder. Solen, regnen, kulden og varmen tilfører en helt særlig smagsprofil med noter af orangeskal, figner og nødder. Herefter lagres den yderligere et år i gamle 450 liters Cognac-fade, der afrunder paletten med noter af karamel. Frederiksdal – Rancio er perfekt til chokolade, nødder, figner og svesker, blåskimmeloste eller andre fyldige oste, steg eller terrin af foie gras eller alm. fuglelever, gerne med let sødligt tilbehør. Den kan også matche tunge vildtretter af hare eller dyr. Nyd den også helt alene og oplev vinens mange nuancer. Rancio er en stor oplevelse i sig selv. Hvis den får lov at ligge, vil den udvikle sig smukt de næste mange, mange år.

The post Frederiksdal – Rancio appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Den mousserende vin vi fra Frederiksdal – RØD Sparkling er dybrød, perlende, saftig og sødmefyldt! Indeholder 60% Stevnskirsebær og 40% pærer fra Lolland. Frederiksdal RØD er produceret på Stevnskirsebær fra vores egne plantager tilsat pærer fra Lolland. Stevnskirsebærret, som vi har på Frederiksdal Gods, er rigt og yderst koncentreret. Kirsebærret er med til at give intensitet og tyngde til vores mousserende vin. Vin af pærer er elegant og let. Når man blander pærer og kirsebær, får man den perfekte kombination af pærernes lethed og kirsebærrets intensitet. Pærerne er presset direkte for at fremstille en så let og elegant vin som muligt. Pærer og kirsebær gærer separat, så vi efterfølgende kan finde det unikke blandings-forhold – frugt opfører sig nemlig forskelligt år efter år. I denne version er forholdet 60 % kirsebær og 40 % pærer. Efter blanding har den fået bobler ved en anden gæring efter charmat-metoden.

The post Frederiksdal – RØD Sparkling appeared first on Marius Mortensens Eftf..

Smagen er knivskarp med masser af kirsebærsødme. Frederiksdal – Likør af Kirsebær er skabt til cocktails, mørk chokolade desserter og blå oste – eller som en Kir Frederiksdal med Cava. I en traditionel likør blander man saft, sukker og alkohol. Men i vores version har kirsebærrene massegæret en smule på skind og kerner, inden der tilsættes destillat. Den korte vildgærring tilføjer kompleksitet og struktur, som ikke tidligere er smagt i en likør. For at afrunde smagen har Frederiksdal Likør modnet på små egefade i minimum 6 måneder.

The post Frederiksdal – Likør af Kirsebær appeared first on Marius Mortensens Eftf..